【快讯】一碗胡辣汤 做出非遗“致富经”

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北京大碗茶、逍遥胡辣汤。 河南各地大街小巷的早餐店都离不开胡辣汤的影子。 胡逍遥辣汤、北舞渡胡辣汤、商丘胡辣汤等特色胡辣汤迷上了民众，成为河南美食代表之一。 在百花齐放的胡辣汤中，逍遥胡辣汤制作技术作为第二届河南省非物质文化遗产的代表项目，受到民众的欢迎。

逍遥胡辣汤不仅仅是汤，还是河南的文化名片。 这是河南省无形文化遗产项目逍遥胡辣汤制作技术的代表传承人，是河南省周口市西华县逍遥镇南门行政村党支部书记高群生常说的话。 工作40多年来，高群生已经成为胡辣汤带领大众致富的领头羊，逍遥胡辣汤也随着散户经营的小吃迅速发展成为规模经营。

深耕细作传艺

西华县逍遥镇高群生胡辣汤总店，每天都有食客伫立。 不少人一大早就提着保温饭盒来买胡辣汤。 外地的朋友来了，住得离这里很远，买了一点给他们吃正宗的自由胡辣汤。 一位买家说。

这种不起眼的汤所用的材料是精选面粉，有当地的牛、羊肉，以前流传有手粉条，自产黄花菜&hellip； &hellip； 相对于汤的主要原料，高群生深耕细作是为了让老百姓放心食用。

逍遥胡辣汤源于西华县逍遥镇，是中原民间饮食文化的优秀代表和优秀企业品牌，也是西华县璀璨的名片。 逍遥镇胡辣汤距今已有800多年的历史，相传宋惠宗年间，宫中御膳厨师根据少林寺的醒酒汤和武当山的消食茶，制作出了色泽芬芳的汤。 这汤既能减少茶的苦味，又能去除汤的辣味，醒酒，开胃健脾，后来迅速发展成自由胡辣汤。

逍遥胡辣汤以小麦精粉和熟牛、羊肉为主，佐配砂仁、八角、胡椒、花椒、桂皮等近30种天然植物香料，按不同配比综合煎制，加入适量香油、陈醋，不仅香辣刺激鼻子，而且好吃。

免费培训促进就业

10十年来，逍遥镇抓住商机，瞄准市场，许多掌握胡辣汤制作技术的工匠走出逍遥镇，专门经营胡辣汤，逍遥胡辣汤产业从河南迅速扩展到全国各地。

高群生从小就学习胡辣汤的制作方法，从一个小摊上做了40多年。 其间，高群生以弘扬胡辛汤文化、提升胡辛汤企业品牌为己任，大力宣传胡辛汤炖煮技术。 现在，他除了镇上的胡辣汤总店外，还拥有近100家加盟店，遍布全国20多个省。

年10月以来，高群生担任逍遥镇南门行政村党支部书记。 他将精准扶贫政策与地方胡辛汤产业扶贫相结合，帮助许多贫困者脱下贫困帽子，根除贫困的根源。 年识别出的40名贫困者，截止到年末共有33户脱贫，其中很多是因为学习了胡辣汤的制作技术而甩开了贫困帽。 高群生说。

高群生告诉记者，在政府的大力支持下，随着胡辣汤知名度的提高，慕名前来学习胡辣汤制作技术的人越来越多。 目前，他培训的学生约万人，安排贫困者、下岗职工就业2000人，帮助他们掌握一技之长走向致富之路。

系列构筑了基础产业

据西华县文化广电旅游局副局长童全胜介绍，为打磨逍遥胡辣汤招牌，2003年、2006年在逍遥镇举行了两次胡辣汤美食节和胡辣汤大会，进入逍遥镇胡辣汤黄金快速发展期。 特别是2009年在西华县拍摄了电影《胡辣汤》，在北京人民大会堂举行了上映仪式，胡辣汤产业快速发展的环境和条件更好。