【快讯】想念的味道——火锅里的年味儿

本篇文章1085字，读完约3分钟

想念的味锅年关味

新华社北京2月10日电题:怀念之味锅年关味

新华社记者杨洋、徐弘毅、李倩薇

在热闹的气氛、丰富的食材、鲜红的笑容、热气腾腾的锅前，聊天。 平时迷恋大家的锅，春节期间迷恋很多人。 虽然是小锅菜，但风格大不相同，海纳百川给天海北的人们带来了家乡的味道，人们品尝着美味的食物迎接红火的中国年。

不同的锅的味道

春节期间，北京牛街上的宝源涮羊肉，不仅是众多北京家庭聚餐的选择，更是吸引了众多外国游客慕名前来品尝，独特的老北京特色年味汇聚于此。

北京涮羊肉注重原汁原味，一杯清水、两三杯葱姜是一锅汤底，散发在食材原有鲜味清澈的汤中。 随着烧得通红的木炭，人们在热情洋溢的气氛中迎来了农历新年的到来。

同样在清淡的广东锅上安上镶边炉，成为各地受欢迎的新年美食。 在美团点评最近公布的年关地图中，广东火锅端炉进入无锡等地最受欢迎的年关料理排行榜。

清远鸡、文昌鸡、大生铁鸡&hellip； &hellip； 虽然粤菜有鸡不成宴的说法，但冬季吃火锅是广东人热衷的饮食方法，年末年初在广州经营炭炉鸡煲店的陈汉泉在一年中迎来了生意红火的季节。

新春伊始，他的鸡肉店已经迎来了一些老客户，这是他们年前已经安排好的饭局。 鸡肉品种各有喜好，但锅底都是清凉靓汤，生火做饭，大喜吃。

红油滚动，香味袭人。 与清凉靓汤相反，这是四川烧糊的红油锅。 大桌子的人坐着，夹着毛肚和鹅肠，在沸腾的锅里刷。 大多数人，说到四川，我想首先这个可以涮所有的锅。

锅可以包容各种食材，满足不同的口味。 北京民俗学会会长高威告诉记者，火锅的兼容性和包的优势符合中国人的豁达性，也更容易被全国各地的人接受。 大家坐在沸腾的锅前，回忆过去，尽情地未来，在一边吃一边说的过程中靠近自己。

幸福的团圆味道

没有什么是锅无法处理的。 如果有的话，是两次。 对于喜欢吃火锅的人来说，一次火锅就能充满鲜血复活，带着底气。

新年的第二天早上，北京下雪了。 出租车司机杨化争整夜工作，他穿梭于机场、车站、各小区之间，迎接着新年回家和外出的人们。 杨化争也决定早点回家，他高兴地告诉记者:“下雪了，和媳妇一起吃辣锅暖和。”

我最喜欢先买土鸡煮海底捞锅的底料和汤，吃鸡肉后涮，土豆泥、藕片、豆腐、红薯、火腿。 杨化争笑了，我媳妇是四川人，喜欢火锅，但去餐厅吃火锅要几百块钱。 我们自己在家吃火锅十几块钱就完事了。 其实在哪里吃并不重要。 和家人一起吃很重要。

从正月初到15日，每天都忙个不停。 春节假期是许多人回家探亲的时候，也是唐春梅一年中最忙的时候。 唐春梅是聚宝源牛街总店的大堂经理，19岁时来到聚宝源，她已经在这里工作了20年。